Xuất xứ là một món ăn nổi tiếng tại vùng biển Nga Sơn, Thanh Hóa, nơi vùng khoáng chất của nước biển phù hợp với điều kiện sống riêng biệt của cá nhệch. Đây là một loài hải sản sống hoàn toàn tự nhiên, có sắc màu và kiểu dáng tựa như lươn nước ngọt thế nhưng dài hơn Một chút. Chúng thường vùi mình trong cát, khi nước triều xuống để lại Dấu tích, gọi là các hút. Cá nhệch dùng làm gỏi ngon vì xương mềm, thịt giòn mịn và ngọt, có thể chế biến thành nhiều món như: kho, rán, nấu canh… thế nhưng làm gỏi vẫn là món ăn ưa chuộng và độc đáo.
Chế biến gỏi nhệch là một nghệ thuật, mà cách ăn gỏi nhệch cũng là một nghệ thuật tỉ mỉ không kém. Sau khi bắt cá về, làm sạch lột sạch da, lọc xương. Thịt cá sẽ được thái lát mỏng ướp với nước riềng và tẩm ướp gia vị theo công thức riêng biệt, sau đó trộn với thính. Thính được làm từ gạo nếp rang giã nhỏ mới có mùi thơm và bùi. Khâu lột da và thái thịt cá để trộn thính cần phải làm nhanh tay và hoàn toàn làm khô, không được để dính nước, bởi khâu này quyết định món gỏi cá có thành công hay không.
Món gỏi nhệch ngon một phần nhờ nước chấm. Chế biến món chẻo là một bí quyểt gia truyền vì rất rườm rà và công phu, nếu không biết chế biến thì chẻo sẽ bị tanh và khô, chẻo ngon phải có màu đỏ sậm, đặc sánh, thơm mùi gia vị, nước chẻo bám đều vào thịt cá.
Món gỏi nhệch được hoàn tất và bày ra mâm chỉ đợi người thưởng thức. Gỏi được ăn kèm với bánh đa vừng, hoặc cơm cháy, cùng khoảng 15 loại rau và lá thuốc phối hợp tạo nên hương vị riêng của món như: lá vọng cách, cúc tần, riếp cá, mùi tàu, đinh lăng, xương xông, lộc vừng, rau húng... cuốn cùng gỏi nhệch.
Gỏi cá nhệch có mùi vị thơm ngon đặc điểm. Món có vị bùi, thơm, mát, cay của rau; rồi đến vị ngọt, béo, bùi ngậy của chẻo; vị mằn mặn vừa phải của mắm tôm, cay nồng, thơm, nóng của riềng, của ớt, của sả. Mặt khác, món còn có sự phối hợp của vị bánh đa bùi giòn tan và cuối cùng là vị ngọt, dai mà giòn giòn của nhệch.
Món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và ít béo với nhiều sự lựa chọn khác nhau sẽ luôn là sự chọn lọc cho những ai muốn tận hưởng một món ăn có hương vị lạ, vừa ngon và hấp dẫn.
xuất phát từ tiêu chí tôn vinh ẩm thực Việt Nam, tuân chỉ nguyên tắc món ăn được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, mang đặc trưng ẩm thực vùng miền, nhà hàng trùng dương Xanh đã chế biến món gỏi nhệch truyền thống với các vật liệu, thực phẩm tươi sạch được khai thác ngay chính tại Nga Sơn - quê hương của món gỏi nhệch.
Nhà hàng nằm trên mặt phố Trần Thái Tông với không gian tiện ích sang trọng và đương đại, cùng với hàng ngũ nhân viên nhiệt thành và tâm huyết, bãi đỗ xe rộng không hạn chế các xe ôtô, mang đến cho bạn một bữa tiệc thơm ngon với những phút giây thoải mái cùng gia đình và bạn bè.
Số 106 D5 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0462692535 - 0917806888
Website: http://diachiamthuc.vn/nha-hang-dai-duong-xanh
Minh Thư
Nguồn Internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét