Cua sốt chua ngọt

Vị ngọt của thịt cua kết hợp với nước sốt chua chua, cay cay tạo nên món ăn thơm ngon, thu hút.
Đầu bếp Nguyễn Trúc Vy, quận 1, TP HCM, hướng dẫn thực hiện món ăn này.
nguyên liệu:
- 1,5 kg cua thịt.
- Gia vị: tiêu, muối, gừng, bột ngọt, tỏi, cà chua, hành lá, bột năng, dầu mè, hột điều đỏ…

Món cua sốt chua ngọt thơm ngon.
Cách chế biến:
Cua làm sạch để thật ráo.
Gia vị ướp cua gồm tiêu, muối, đường, dầu mè, bột ngọt, tỏi băm, gừng thái sợi nhuyễn. Để cua thấm trong 30 phút.
Chảo nóng cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho cua vào chiên vàng (dầu nhiều, chiên nhanh tay). Khi cua có màu vàng đậm thì lấy ra để ráo.
Sốt chua ngọt: Một muỗng xúp dầu ăn nóng, cho cà chua bằm nhuyễn, ít gia vị ướp cua vào đảo đều tay. Nêm lại bột nêm cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho thêm bột năng vào. Khi sốt sanh sánh thì bỏ ít hành lá, hành tây vào đảo đều.
Xếp cua ra đĩa. Rưới sốt chua ngọt lên cua.
Món này dùng nóng, chấm với nước tương sẽ rất ngon miệng.
Bài, ảnh: Hồng Diễm

Gửi san sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

30 phút cho một bữa bún cá

Món ăn mang kiểu ăn mặc miền Bắc, đơn giản, dễ làm, bạn có thể nấu để đổi món cho những ngày ngán ăn cơm hoặc phục vụ bữa sáng gia đình.
vật liệu:
- Cá quả (nếu không có cá quả, bạn có thể dùng cá trắm, cá rô thế nhưng cá quả vẫn là ngon nhất).
- Cà chua, hành hoa, thì là, cần nước, me.
- Gia vị gồm dầu ăn, mắm, muối, bột canh, mì chính, đường (chỉ Một chút xíu).
- Bún.
Chế biến:
Cá quả làm sạch, cắt khúc mỏng khoảng 2 cm. Riêng đầu và đuôi có thể để khúc lớn. Đổ dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho cá vào rán. Nên để lửa liu riu và ngập dầu thì cá sẽ chín vàng và giòn. Riêng hai khúc đầu và đuôi chỉ rán qua rồi nấu cùng nồi nước dùng.
Trong khi bếp vẫn để lửa nhỏ để rán cá, bạn chuẩn bị một nồi nước vừa đủ, cho đầu và đuôi cá vào nấu cùng cà chua và me. Có thể cho Một chút gia vị như mắm, muối, đường vào trước để ngấm vào cá. Bột canh và mì chính có thể nêm trước khi ăn. Nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm để vị ngọt của cá phôi ra nước. 
Khi cả chảo rán và nồi nước dùng đều đã được nấu với lửa nhỏ, bạn có thể tranh thủ nhặt rau. Rau rửa sạch, cắt đoạn ngắn khoảng 5 cm, hành và thìa là thái nhỏ khoảng 3 mm.
Chần bún với nước sôi. Trình bày bún, rau và cá ra bát, sau đó múc nước dùng.
toàn bộ công đoạn chế biến chỉ lấy của bạn chưa đầy 30 phút để có một bữa bún rất ngon cho cả nhà. 

Bài và ảnh: Hà Nhung

Gửi san sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Món ăn Việt được chuộng trong Vua đầu bếp

Các thí sinh Vua đầu bếp chia thành hai đội. Dù đắt nhiều sơ sót thế nhưng đội với thực thuần túy Việt vẫn được các giám khảo khách mời bỏ nhiều phiếu hơn.

Ở thử thách đồng đội tuần này, giám khảo là 51 cán bộ và chiến sĩ phòng cháy chữa cháy của Trung tâm Cứu hỏa quận 2, TP HCM. Đội giành chiến thắng là đội nhận được nhiều phiếu bầu chọn nhất từ các cán bộ và chiến sĩ công an.

Nhiệm vụ của các thí sinh là phải nấu một bữa ăn 3 món gồm món khai vị, nướng và món tráng miệng phải có bột mì. Các món ăn phải đầy đủ chất dinh dưỡng và kip thời gian dành cho các chiến sĩ khi họ vừa chấm dứt công việc. Mỗi đội có 15 phút để lên thực đơn và chọn vật liệu, 120 phút để chế biến.

Đội Đỏ do Ngọc Ái làm đội trưởng với các thành viên Lê Chi, Khánh Phương mắc nhiều lỗi trong quá trình thực hiện như bất đồng quan điểm, tính toán nguyên liệu cho món chính không chính xác, phải lấy thêm nhiều lần.

Các thành viên đội Xanh gồm Minh Nhật, Xuân Huy và đội trưởng Thu Thủy đang kêu gọi các chiến sĩ công an bỏ phiếu cho mình. phối hợp ăn ý hơn thế nhưng đội Xanh (với thực đơn mang diện mạo châu Âu là Salad dầu giấm, Bò bít tết sốt nấm và Bánh bông lan cuộn) vẫn ít hơn đội Đỏ (với thực thuần túy Việt gồm Súp rau củ, Thịt gà nướng và Chè khoai lang) một phiếu bầu. 

Thất bại trong phần thi Đồng đội, ba thành viên của đội Xanh phải thi thêm thách thức loại người. Đây là lần thứ ba Minh Nhật và Xuân Huy cùng ở trong một đội và đội của họ lại thất bại. Bài thi loại người trực tiếp là một món ăn dựa trên nền tảng của món cuốn và được lấy cảm hứng từ món chạo tôm của Huế mang tên “Cuốn chả mực nướng mía”.

Lần đầu thực hiện chạo mực lẫn bánh cuốn mặc dù vậy Minh Nhật tỏ ra hoàn toàn tự tin và làm chủ được công việc của mình. Tính toán vật liệu chính xác cùng kỹ thuật nấu nướng nhuần nhuyễn, Minh Nhật đã chứng minh mình không dễ khuất phục trước những thử thách khó khăn của chương trình. 

Sản phẩm thất bại của Thu Thủy khi gần như không tráng được chiếc bánh cuốn nào hoàn chỉnh do pha bột quá loảng. Nước chấm và cách trình bày cũng có vấn đề vì thời gian quá ít. Theo giám khảo Kim Oanh, chị đã không biết quản lý thời gian còn giám khảo Tuấn Hải lại cho rằng chị đã chủ quan.

Món ăn trình bày bắt mắt của Xuân Huy mặc dù vậy phần chạo mực lại khiến các giám khảo thất vọng khi chưa đạt được độ giòn, dai và ngon như đề nghị. Những sai lầm trong khâu kết hợp vật liệu đã làm cho món ăn này bị lệch đi nhiều so với món ăn nguyên mẫu. 

Bài: Kim Anh - Ảnh: Ân Nguyễn

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Món Việt đa diện mạo của thí sinh Vua đầu bếp

Thất bại với món Việt mang phong cách riêng ở phần thi 'Chiếc hộp bí mật', sai lầm trong sơ chế vật liệu ở thách thức loại người, thí sinh Đoàn Thu Thủy đã phải dừng chân ở Top 3.

khám phá chiếc hộp bí mật cuối cùng trong Vua đầu bếp Việt Nam mùa thứ 2, Top 3 thí sinh bất ngờ trước hình ảnh bản đồ và lá cờ đất nước được đặt ngay trước mặt. Đề bài đưa ra: Một món ăn truyền thống Việt Nam mang style “fusion” (món Việt của ẩm thực đa xì tai).

Làm 3 món Gỏi xoài tôm khô, Gỏi ngó sen tôm thịt và Gỏi gà thân chuối trong một khoảng thời gian hạn hẹp (60 phút), dù làm việc cật lực, Thu Thủy vẫn không thể hoàn thành công việc. Tác phẩm Gỏi ngó sen tôm thịt và Gỏi gà thân chuối được trình bày bắt mắt và thu hút thế nhưng không đúng tiêu chí của bài thi - món Việt mang guu fusion, mà hoàn toàn Việt Nam.

Sau rất nhiều lúng túng từ chọn món để thực hiện (băn khoăn giữa bánh xèo và cari), đến khâu chế biến như cho thêm thịt bò vào nhân và làm vỏ bánh dày hơn truyền thống, cuối cùng Lê Chi cũng hoàn thành món bánh xèo.

Món ăn đường phố được trình bày độc đáo mang style sang trọng và đẳng cấp nhà hàng, Miến xào mực khô xuất sắc nhất trong thách thức Chiếc hộp bí mật. Giám khảo Luke Nguyễn đã dành ngay lời khen cho Minh Nhật khi chỉ vừa ăn miếng mực đầu tiên: “Kỹ năng làm mực rất tốt, em nướng lên, lóc da, đập, xé, chiên chính xác luôn. Hoàn hảo'. 

Với ưu thế có món ngon nhất vòng thi trước, Minh Nhật được quyền ưu tiên là người hàng đầu chọn nguyên liệu cho bài thi loại người. Cô chọn thịt thăn bê, Lê Chi chọn cá bống mú nghệ, còn lại hải sâm dành cho Thu Thủy.

Thịt thăn bê nhiều chất đạm, tuy mềm nhưng khi chế biến nếu không kiểm soát được lửa thì rất nhanh bị khô. Minh Nhật đã khéo léo làm món Thịt bê cuộn phô mai. Món ăn kết hợp giữa vị mềm và ngọt của thịt với độ giòn của vỏ khiến Minh Nhật được các giám khảo đánh giá cao. Tuy nhiên, việc cho muối hột vào phần trang trí đã khiến món ăn mất điểm.

Cá bống mú nghệ có thịt rất cứng, nếu chế biến không đủ độ thì cá rất khó chín còn khi quá độ thì thịt cá sẽ rất cứng và ăn như cao su. Lê Chi khéo léo biến thành món Cá áp chảo với khoai tây nghiền.

Hải sâm cũng là một vật liệu rất khó sơ chế, nếu làm không cẩn thận thì hải sản sẽ tan ra hết nước, được Thu Thủy chế biến thành món Hải sâm xào hạt sen và nấm đông cô. 

Món hải sâm trình bày đẹp mắt mặc dù vậy không thuyết phục được giám khảo vì sai lầm trong cách sơ chế. Theo đầu bếp Tuấn Hải, hải sâm là đồ biển, xử lý phải dùng những loại rượu mạnh thì mới đánh bật hết nhớt và khi ăn sẽ không thấy mùi. Trong khi đó, Thu Thủy rửa hải sâm bằng rượu vang hai lần, rượu quá nhẹ không sạch hết mùi tanh của hải sâm mà còn đọng thêm mùi rượu vang trong món ăn.

Tập cuối của gameshow sẽ phát sóng vào 20h ngày 25/10. Đó là cuộc tranh tài giữa Lê Chi và Minh Nhật để chọn ra Vua đầu bếp Việt Nam 2014. 
Bài: Kim Anh - Ảnh: Ân Nguyễn

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Đi thuyền ra đảo Cát Bà

Có nhiều cách để ra Đảo Cát Bà như đi tàu cánh ngầm, đi ôtô rồi qua phà ra đảo nhưng có lẽ, chọn lọc đi tàu thường dù tốn thời gian nhưng lại thú vị hơn khi bạn được ngắm cảnh biển trời bao la.
>> Ngắm hoàng hôn trên Đảo Cát Bà

Thuyền xuất phát từ lúc 6h30 từ bến Bính, Hải Phòng.  

Trên đường đi, bạn sẽ nhìn thấy rất nhiều những chiếc tàu chở hàng đủ sắc màu.

nhìn ngắm những hòn đảo với rặng dừa sát ra tận bờ.

Những khu nhà nghỉ qua đêm nằm bên các bãi biển nhỏ, nước trong xanh.

Mỏm đá có hình giống người chị em trong ánh rạng đông.

Chiếc thuyền đánh cá một mình giữa biển trời trong nắng sớm ban mai...

... hay trong ánh chiều tà.

Khi thuyền về bến. Hồng Liên

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Quà tặng đặc biệt từ nhà hàng Ngọc Trai

Nhà hàng Ngọc Trai thực hiện chương trình đặc biệt, thẻ quà tặng trị giá 500.000 đồng.
Thực khách yêu thích khám phá những nét mới lạ của ẩm thực đều biết và dành tình cảm đặc biệt cho nhà hàng Ngọc Trai. hiện diện đầy ấn tượng bởi vẻ bề thế, sang trọng với Ngọc Trai 1, tiếp đó là sự có mặt khá trầm lắng mặc dù vậy đặc biệt hấp dẫn của nhà hàng Ngọc Trai 2. Hệ thống nhà hàng này đang trở thành ưu tiên của thực khách Hà Nội.

Nhà hàng Ngọc Trai 1.
Cùng thuộc hệ thống mặc dù vậy mỗi nhà hàng mang một guu khác nhau. Nếu Ngọc Trai 1 nổi trội với các phòng VIP sang trọng, lộng lẫy thì Ngọc Trai 2 dấu ấn bởi vẻ lãng mạn cổ điển.

Nhà hàng Ngọc Trai 2.
thực đơn của hệ thống nhà hàng nổi bật với những món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống. Hoà chung với niềm vui của khách hàng khi cùng nhau tận hưởng những món ăn được chế biến thu hút, nhà hàng tiếp tục chương trình ưu đãi: tôm hùm Nha Trang với mức giá riêng biệt: 1,2 triệu/kg (tôm tùm từ 1,3 kg trở lên/con). Món tôm hùm bỏ lò còn giữ nguyên vị Đậm đà, thơm ngon của thịt tôm tươi quyện trong vị béo bùi của bơ và phô mai cùng nhiều loại gia vị riêng biệt khác được lựa chọn tinh tế.

Tôm hùm sống tại nhà hàng.

Món tôn hùm bỏ lò.
Đến với Ngọc Trai, quý khách sẽ nhận được những dịch vụ toàn hảo nhất. Nhà hàng gửi tặng quý khách thẻ tặng quà trị giá 500.000 đồng sử dụng cho lần tiếp theo đến dùng bữa tại hệ thống nhà hàng Ngọc Trai.
Nhà hàng Ngọc Trai
Cơ sở 1: 18 Nguyễn Phong Sắc (Kéo dài)- Cầu Giấy- Hà Nội. Điện thoại: (04)37950073.
Cơ sở 2: Tầng 1- CT1- Hoàng Minh Giám (Kéo dài)- Cầu Giấy- Hà Nội. Điện thoại: (04) 22250919 - 22250922.
Website: www.ngoctrairestaurant.com
Bộ phận chăm sóc khách hàng: (04) 37950155.
Hoài Minh

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Năm mới tại Wrap&Roll

Chi nhánh thứ 9 mới khai trương của hệ thống nhà hàng cuốn Wrap&Roll tại 111 Nguyễn Huệ, quận 1, TP HCM dành ưu đãi riêng biệt giảm 20% tiệc tối cho nhóm từ 10 khách trở lên.
Chương trình ưu đãi chỉ áp dụng duy nhất tại địa chỉ 111 Nguyễn Huệ, quận 1, TP HCM từ 17 đến 22h30 trong thời gian từ 1/1/2010 đến 28/2/2010. Nhân dịp này, nhà hàng cũng giới thiệu món riêng biệt tháng 1 của hệ thống Wrap&Roll là món ốc hấp cuộn xả.

Ốc hấp cuộn xả.
Để tạo điều kiện cho nhà hàng phục vụ tốt hơn, khách hàng có thể đặt bàn trước theo số điện thoại (08) 38218971.
Cẩm Ly

Nguồn Internet

Xem chi tiết »